100%
практики: вы готовите сами, а не смотрите на шефа
60+
рецептов на базовом курсе
20+
курсов для взрослых — от одного дня до двух месяцев
4
формата базового курса: будни, выходные, вечер, интенсив
приготовленное вы забираете с собой
Все
0
требований к опыту: 90% курсов — уровень «Начинающий»
40+
преподавателей — действующие шефы московских ресторанов
1
отдельное рабочее место и полный набор продуктов для каждого
Кулинарные курсы Novikov School
- будни | утро | деньДля тех, кто хочет получить полноценную базу и научиться уверенно готовить без рецептов.
- будни | деньДля тех, кто хочет научиться готовить десерты и освоить основы кондитерского дела.
- выходные | утро | деньДля тех, кто занят в будни, но хочет пройти полноценную кулинарную программу.
- будни | вечерДля тех, кто хочет освоить современную кухню, но может заниматься только по вечерам.
- будни | утро | деньДля тех, кто хочет освоить кулинарную базу в интенсивном формате за 4 дня.
Какой кулинарный маршрут выбрать
Кулинарная база: блюда на каждый день
Полное погружение
будни | утро | день
Что сможете
- Готовить из того, что есть в холодильнике
- Планировать меню на каждый день
- Подбирать продукты и сочетать ингредиенты
- Готовить блюда для семьи и гостей
Что получите
- 60+ рецептов — от русской классики до азиатской кухни
- фундаментальные кулинарные техники: нарезка, бульоны, соусы, мясо, рыба, тесто
- практику на каждом занятии на профессионально оборудованной кухне
- обучение у шеф-преподавателей и поддержку куратора
Кому подойдет
Тем, кто хочет получить кулинарную базу и уверенно готовить без рецептов
Кулинарная база: курс выходного дня
База за выходные
выходные | утро | день
Что сможете
- Готовить полноценное меню
- Разбираться в продуктах и техниках
- Готовить без строгой опоры на рецепты
- Уверенно принимать гостей и готовить для семьи
Что получите
- ту же полноценную программу и 60+ рецептов, что в базовом курсе
- 50+ часов практики под руководством шеф-преподавателей
- профессиональные техники: от нарезки и соусов до работы с мясом, рыбой и тестом
- индивидуальное рабочее место и набор студента
Кому подойдет
Тем, кто занят в будни, но хочет получить полноценную кулинарную базу
Кулинарный экспресс: полный курс современной кухни
Вечерний формат
будни | вечер
Что сможете
- Готовить без строгой привязки к рецептам
- Составлять меню на неделю
- Разбираться в продуктах и техниках
- Создавать собственные сочетания и блюда
Что получите
- 40+ рецептов — от блюд на каждый день до гастрономических блюд для особых случаев
- базовые и продвинутые техники нарезки, жарки, тушения и выпечки
- практику на каждом занятии на современной профессиональной кухне
- обучение у опытных шеф-поваров
Кому подойдет
Тем, кто занят днем и хочет получить полноценные кулинарные навыки в вечернем формате
Кулинарный интенсив: быстрый маршрут в гастрономию
Интенсив
будни | утро | день
Что сможете
- Готовить повседневные и сложные блюда
- Применять профессиональные техники
- Импровизировать с продуктами
- Уверенно готовить для себя и гостей
Что получите
- 40+ рецептов за четыре дня
- профессиональные техники нарезки, жарки, тушения, выпечки, работы с мясом и рыбой
- интенсивную практику под руководством шеф-поваров
- возможность быстро погрузиться в кулинарию без длительного обучения
Кому подойдет
Новичкам, опытным домашним кулинарам и всем, кто хочет быстро прокачать свои навыки
Кондитерский старт: учимся готовить десерты
Старт
будни | день
Что сможете
- Работать с разными видами теста
- Подбирать кремы для разных десертов
- Готовить муссовые десерты
- Разбираться в современных кондитерских техниках
Что получите
- 14+ рецептов — от базовых десертов до авторских вариаций
- основные кондитерские техники: работа с тестом, кремами и муссами
- практику на каждом занятии — каждое блюдо готовите самостоятельно
- обучение у шеф-кондитеров на профессионально оборудованной кухне
Кому подойдет
Тем, кто хочет научиться готовить десерты дома и разобраться в основах кондитерского дела
успехи наших учеников
учитесь у шеф-поваров московских ресторанов
Они делятся своими рабочими приёмами, разбирают технику и показывают, как применять профессиональные знания на обычной домашней кухне.
Шеф-повар ресторана Quadrum при отеле Four Seasons Москва. Шеф-преподаватель любительского кулинарного направления Novikov School.
Константин Нецветаев
Шеф-преподаватель любительского и профессионального направлений Novikov School
Дмитрий Каневский
Шеф-преподаватель любительского направления, шеф-пекарь сети «Печорин»
Полина Андрианова
Шеф-преподаватель любительского и профессионального кулинарных направлений Novikov School. Действующий член Национальной Гильдии шеф-поваров России
Владислав Гришин
Шеф-преподаватель профессионального и любительского направления Novikov School
Петя Павлович
Шеф-преподаватель любительского кулинарного направления Novikov School. Бренд-шеф KИDO.
Михаил Самонов
Шеф-преподаватель любительского кулинарного направления Novikov School.
Антон Кочура
Шеф-преподаватель любительского кулинарного направления Novikov School.
Стася Варкалова
Учебное пространство
Оборудование как дома
Учимся работать с техникой и оборудованием, которые есть дома, чтобы после курса легко повторять рецепты и техники самостоятельно.
Свое рабочее место
Отдельный стол и полный набор продуктов для каждого студента. Никакой очереди к плите.
ВСЁ ГОТОВОЕ — ДОМОЙ
Приготовленное на занятии вы забираете с собой. Заготовки мы упакуем.
Отзывы студентов
Яндекс Карты
Анна Соболева
Курс: «Кулинарная база: курс выходного дня»
Очень классные преподаватели! Хочется отметить Алексея и Владислава также хорошие, отзывчивые помощники поваров. Также понравилось то что в курсе затрагиваются можно сказать все направления (мясо, рыба, Азия, тесто и т.д.)
Алина Дербитова
Курс: «Кулинарный экспресс: полный курс современной кухни»
Удобное расписание, занималась после учебы. Практические рецепты, применимые в реальной жизни. Также нравится, что выдали книжку со всеми рецептами, все под рукой!
Яна Соловьёва
Курс: «Кулинарная база: блюда на каждый день»
Можно попробовать приготовить много интересных блюд, узнать от шефов много секретиков, понять, что готовить проще, чем казалось до этого)
Олеся
Курс: «Кулинарный экспресс: полный курс современной кухни»
Могу сказать, что в школе много классных шефов, от которых заряжаешься каким-то драйвом, что ли, и очень здорово, когда люди в профессии много лет, а при этом не теряют интереса и способны передать такой спект эмоций ученикам. Сегодняшний урок - просто восторг!
Кулинарная база: курс выходного дня
Диана
Шеф Алексей - просто восторг!!! Потрясающе провел занятие! Не смотря на то, что мы снова сделали довольно много, это ощущалось совершенно не трудно.
Занятие наполнено кучей информации и интересных фактов (и не только по нашей теме). Но что самое крутое - шеф на протяжении всего занятия поддерживал атмосферу легкости и веселья, просто 100 из 10! Надеюсь он проведет у нас хотя бы еще 1 занятие, но я бы и на весь курс к нему одному пошла бы, если честно)
Занятие наполнено кучей информации и интересных фактов (и не только по нашей теме). Но что самое крутое - шеф на протяжении всего занятия поддерживал атмосферу легкости и веселья, просто 100 из 10! Надеюсь он проведет у нас хотя бы еще 1 занятие, но я бы и на весь курс к нему одному пошла бы, если честно)
Частые вопросы
ВАЖНОЕ УТОЧНЕНИЕ - ЛЮБОЙ КУРС МОЖНО С УСПЕХОМ ПРОЙТИ, ДАЖЕ ЕСЛИ НИКОГДА НЕ ГОТОВИЛ.
Начать можно с любого базового курса в зависимости от вашей загруженности. Можно выбрать курс выходного дня, можно выбрать кулинарный экспресс, который проходит в дневные слоты.
Также, можем предложить короткие тематические программы, которые идут не так долго, в основном по 3-4 дня, к примеру, Успеть за 20 минут, Всегда под рукой (курс по заготовкам), Домашние рецепты с Дмитрием Каневским и так далее.
Если же вы не располагаете временем или уезжаете, предлагаем к посещению наши МК!
Начать можно с любого базового курса в зависимости от вашей загруженности. Можно выбрать курс выходного дня, можно выбрать кулинарный экспресс, который проходит в дневные слоты.
Также, можем предложить короткие тематические программы, которые идут не так долго, в основном по 3-4 дня, к примеру, Успеть за 20 минут, Всегда под рукой (курс по заготовкам), Домашние рецепты с Дмитрием Каневским и так далее.
Если же вы не располагаете временем или уезжаете, предлагаем к посещению наши МК!
Вам подойдет любой тематический курс, который будет отвечать вашим настроениям и пожеланиям. Также, если вы хорошо умеете готовить дома, мы можем предложить посещение кулинарную базу, так как на кулинарной базе вы научитесь не просто готовить, а научитесь готовить правильно, с техникой и пониманием всех процессов.
Кулинарный интенсив: быстрый маршрут в гастрономию позволяет в более короткие сроки освоить базовую программу. По сути вы проходите те же самые занятия и темы, но с большей интенсивностью (занятия по 6 часов вместо 3). Также базовые курсы растянуты во времени (до 18 занятий), а Кулинарный интенсив: быстрый маршрут в гастрономию занимает 4 дня, но занятия идут по 6 часов.
Интенсив занимает 4 дня и занятия идут по 6 часов. МК -1 день, 3 часа.
1. Короткий курс предполагает 3-4 занятия по 3 часа, а полноценная база предполагается от 9 занятий по 2-3 часа (исключение Кулинарный интенсив: быстрый маршрут в гастрономию).
2. На базе рассматривается полный спектр кулинарии от нарезки салатов до горячих блюд. На коротком курсе внимание дается в основном какой-то тематике (т.е. более узко и более глубоко рассматривается одна определенная тема).
2. На базе рассматривается полный спектр кулинарии от нарезки салатов до горячих блюд. На коротком курсе внимание дается в основном какой-то тематике (т.е. более узко и более глубоко рассматривается одна определенная тема).
На самом деле на каждом занятии кулинарных курсов мы проводим блюда, которые подаются в ресторанах. Очень хорошо подойдут тематические курсы, так как на них мы учимся готовить блюда из ресторанов по какой-то одной тематике.
Все занятия - практика (теория дается устно шефом, также выдаются рабочие тетради с рецептами, где можно делать записи).
Кулинарная база: блюда на каждый день (18 занятий по 3 часа) / выходного дня (9 занятий по 6 часов).
Любой взрослый курс.
Нет, научим: как правильно держать нож, резать и технике безопасности.
Курсы подразумевают среднюю интенсивность занятий. Главное отличие, что люди, которые не готовили никогда проводят все манипуляции, но получают результат менее “аккуратный” по сравнению с уверенными кулинарами (например более крупная нарезка).
Даже если будет сложно, шеф с ассистентом помогают, подсказывают, указывают на неточности и помогают их решить. Могут даже за гостя что-то раскатать или порезать (это редко и только по запросу студента). Т.е. в рамках занятий все сложности сглаживаются там, где это необходимо гостю.
Даже если будет сложно, шеф с ассистентом помогают, подсказывают, указывают на неточности и помогают их решить. Могут даже за гостя что-то раскатать или порезать (это редко и только по запросу студента). Т.е. в рамках занятий все сложности сглаживаются там, где это необходимо гостю.
Получить консультацию
Оставьте свои контактные данные, мы свяжемся с вами в ближайшее время
Заберите кулинарную книгу с рецептами
Собрали любимые рецепты для тех, кто любит готовить дома и хочет пробовать что-то новое. Оставьте почту — отправим книгу вам!