{{title}}
{{text}}
{{published}}
Выберите формат под вашу задачу: старт, рост или управление
100%
Выезды в рестораны к шефам
50+
Ужин на 50 гостей в рамках продвинутого уровня
70%
Выпускников работают в ресторанах и гастропроектах
500+
Выпускников
Действующих шеф-поваров
40+
20–96
занятий | системные программы, а не краткие курсы
3 и 5
разряд | официальный документ о квалификации
100%
практики: в оборудованных залах
Какой карьерный маршрут выбрать
Повар:
Старт с нуля
Узнать подробнее или записаться на курс:
Что получите
Кому подойдет
Кем станете
Поварской курс
Повар | Повар горячего/холодного цеха
- III разряд повара
- 48 занятий (теория, практика, выездные занятия на рынке и в ресторане)
- практика с шефами успешных ресторанов
- сертификат школы с подписью Аркадия Новикова
- документ государственного образца
Амбициозным новичкам и тем, кто меняет профессию
утро | день | вечер | выходные
Записаться на курс
Что получите
Кому подойдет
Кем станете
Повар: старт с нуля
Повар | Повар горячего/холодного цеха
- III разряд повара
- Экспертиза от лидеров индустрии: обучение у шеф-поваров ведущих ресторанов и выпускников мировых школ
- Полный цикл и техника: отработка базовых кулинарных процессов и подачи блюд
- Интенсивное обучение: 48 занятий, включающих теорию, практику, выездные занятия на рынке и в ресторане, персональные консультации
- Реальная практика: 1 выездное занятие в ресторан к шефу
- Официальное подтверждение квалификации: получение документа государственного образца с присвоением III разряда повара
- Сертификат школы с подписью Аркадия Новикова
Амбициозным новичкам и тем, кто меняет профессию
утро | день | вечер | выходные
Кондитер Основы мастерства с нуля
Кондитер:
Основы мастерства с нуля
Что получите
Кому подойдет
Узнать подробнее или записаться на курс:
Кем станете
Кондитерский курс
Кондитер | Помощник кондитера
- III разряд кондитера
- 28 занятий
- практика с шеф-кондитерами
- документ государственного образца
- сертификат школы с подписью Аркадия Новикова
Увлеченным любителям, чье хобби переросло в страсть
утро | выходные
Записаться на курс
Что получите
Кому подойдет
Кем станете
Кондитер: основы мастерства с нуля
Кондитер | Помощник кондитера
- III разряд кондитера
- Практическая отработка навыков под руководством ведущих шефов и кондитеров страны
- Эксклюзивный портфель рецептов: более 30 базовых и авторских техник приготовления десертов, включая работу с шоколадным декором
- Профессиональная база: доступ в современный кулинарный цех для освоения полного производственного цикла и эффективной организации кухни
- Реальная практика: 1 выездное занятие в ресторан к шефу
- Официальное подтверждение квалификации: получение документа установленного образца с присвоением III разряда повара
- Сертификат школы с подписью Аркадия Новикова
Увлеченным любителям, чье хобби переросло в страсть
утро | выходные
Профи Интенсивное развитие
Профи:
Следующий уровень в профессии
Что получите
Кому подойдет
Кем станете
Су-шеф | Старший повар | Шеф-повар
- V разряд повара
- 48 занятий
- обучение у 10+ топ-шефов
- документ государственного образца
- сертификат школы с подписью Аркадия Новикова
Профессионалам в поисках карьерного скачка
Продвинутый уровень
Утро
Узнать подробнее или записаться на курс:
Записаться на курс
Что получите
Кому подойдет
Кем станете
Продвинутый уровень | утро
Су-шеф | старший повар | Шеф-повар
- V разряд повара (для продвинутого уровня)
- Экспертное комьюнити: обучение у 10+ топ-шефов ресторанов Москвы, лауреатов престижных премий, историков кухни и гастрокритиков
- Интенсивная программа: 48 занятий, охватывающих мировые национальные кухни, дизайн блюд и глубокий разбор производственных ошибок
- Масштабный практический кейс: уникальная возможность разработать собственное сет-меню и реализовать полноценный ужин на 50 гостей
- Реальная практика: 5 выезднов в рестораны к шефам
- Официальное подтверждение квалификации: получение документа установленного образца с присвоением V разряда повара
- сертификат школы с подписью Аркадия Новикова
Профессионалам в поисках карьерного скачка
Утро
Профи Интенсивное развитие
Интенсив для поваров:
Продвинутая практика
Что получите
Кому подойдет
Интенсив для поваров
- Тренды индустрии и освоение новых техник приготовления блюд
- Профессиональное коммьюнити
- База рецептур: с рецептами и технологическими картами
Поварам, су-шефам и шефам, которые хотят:
- Повысить квалификацию
- Познакомиться с шефами известных московских ресторанов
- Стать частью сообщества и обменяться опытом с коллегами
День
Узнать подробнее или записаться на курс:
Записаться на курс
Кем станете
Су-шеф | старший повар | Шеф-повар
Что получите
- интенсивный апгрейд навыков: быстрое погружение в актуальные тренды индустрии и освоение новых техник приготовления блюд
- эксклюзивная база рецептур: именная рабочая тетрадь с авторскими рабочими рецептами и технологическими картами от ведущих шефов
- профессиональное коммьюнити: прямое знакомство с шеф-поварами топовых ресторанов и обмен опытом с коллегами со всей страны
- библиотека знаний: полный пакет учебных материалов курса для глубокой проработки теории и практики в любое время
Кому подойдет
Поварам, су-шефам и шефам, которые хотят:
- Повысить квалификацию
- Познакомиться с шефами известных московских ресторанов
- Стать частью сообщества и обменяться опытом с коллегами
Интенсив для поваров | утро
Утро
Шеф.
Все и сразу
Все и сразу
Шеф:
Всё и сразу
Узнать подробнее или записаться на курс:
Что получите
- III разряд повара и кондитера
- 76 занятий по поварскому и кондитерскому делу
- Более 100 рецептов и основных техник
- Документ государственного образца
- Сертификат школы с подписью Аркадия Новикова
Кем станете
Повар | Повар горячего/холодного цеха | Кондитер | Помощник кондитера
Кому подойдет
Тем, кто хочет начать карьеру с нуля, сменить профессию или освоить сразу два направления
2 в 1: Повар и кондитер
День
Будни | День
2 в 1: Базовый
и продвинутый курс
и продвинутый курс
Что получите
Кому подойдет
Кем станете
Шеф-повар | Руководитель кухни | Создатель нового гастро-проекта
- III и V разряд повара
- 96 интенсивных занятий
- Разработка собственного сет-меню
- Двойной квалифицированный стандарт
- Документ государственного образца
- Сертификат школы с подписью Аркадия Новикова
Будущим шефам и создателям масштабных гастро-проектов
2 в 1: Повар и кондитер: основы профессии (день)
- III разряд повара и кондитера
- две профессии с нуля: 76 занятий по поварскому и кондитерскому делу — от базовых кулинарных процессов и техники подачи до приготовления десертов и работы с шоколадным декором
- экспертиза действующих шефов: обучение у шеф-поваров и шеф-кондитеров ведущих ресторанов, возможность увидеть работу профессиональной кухни изнутри и получить практические рекомендации от специалистов индустрии
- практика полного цикла: работа с продуктами, базовыми кулинарными процессами, приготовлением и подачей блюд, а также освоение кондитерских техник — от теста до шоколадного декора
- официальное подтверждение подготовки сразу по двум направлениям — получение документа государственного образца с присвоением III разряда повара и III разряда кондитера
- сертификат школы с подписью Аркадия Новикова
Кем станете
Кем станете
Шеф: все и сразу
Шеф-повар | Руководитель кухни | Создатель нового гастро-проекта
Записаться на курс
Повар | Повар горячего/холодного цеха | Кондитер | Помощник кондитера
2 в 1 Поварской курс. Базовый и Продвинутый уровни (будни, день)
- III и V разряд повара
- фундаментальный академический объем: 96 интенсивных занятий, объединяющих глубокую теорию, дегустационный анализ и индивидуальный менторинг от 20+ лидеров индустрии
- масштабная гастрономическая экспертиза: системное освоение мировых кулинарных школ, архитерктуры фуд-дизайна и отработка критических производственных ошибок
- персональный вектор и профориентация: экспертные консультации по выстраиванию карьеры в ведущих российских и международных проектах
- масштабный авторский проект: уникальная возможность разработать собственное сет-меню и реализовать полноценный ужин на 50 гостей
- двойной квалифицированный стандарт: официальное подтверждение профессиональной трансформации от базовых компетенций до высшего уровня; получение документа государственного образца с присвоением III и V разряда повара и документа о повышении квалификации
- сертификат школы с подписью Аркадия Новикова
Действующие шеф-повара топ-ресторанов
> 40 преподавателей — практики, которые каждый день работают на профессиональной кухне. Они передают живой опыт, а не пересказывают теорию.
Шеф-преподаватель профессионального кулинарного направления Novikov School. Шеф-повар ресторана Поле.
Роман Зернов
Преподаватель любительского и профессионального направления Novikov School. Шеф-повар ресторана Saviv в Москве.
Илья Черкашин
Преподаватель профессионального направления Novikov School, шеф-абмассадор "Dolce & Salato", консультант ресторанных и промышленных проектов Евразии.
Паоло Бокколини
Шеф-преподаватель любительского направления, шеф-пекарь сети «Печорин».
Андрианова Полина
Шеф профессионального направления Novikov School. Работал поваром в посольстве СССР в Бирме.
Ex. шеф-повар ресторанов «Карина», «La Plaza Roja» (Барселона), «Царская Охота» (Novikov Group).
Ex. шеф-повар ресторанов «Карина», «La Plaza Roja» (Барселона), «Царская Охота» (Novikov Group).
Дмитрий Каневский
Шеф-преподаватель профессионального направления Novikov School. Бренд-шеф гастробистро «Цирк», бара «13°», двукратный призёр Bocuse d'Or Russia (в команде с Артуром Овчинниковым).
Динар Саитов
Бренд-шеф и торговый представитель компании MKN. Ученик Глена Баллиса, Нобу Мацухисы и Ллойда Робертса («Недальний Восток»). Работал над проектами Nobu Moscow, «Недальний Восток», экс-шеф-повар ресторана Roni.
Павел Дзюбло
Ex. повар «Театрального ресторана актёров Москвы». Ex. су-шеф «Mon Café», «Tutto Bene». Участвовал в открытии фуд-маркета «Вокруг света». В 2023 году запустил проект Twice в Дубае.
Владислав Гришин
Шеф-преподаватель профессионального направления Novikov School. Ex. шеф-повар ресторанов Maya и Rocky 2.
Ex. бренд-шеф холдинга ALBA Group.
Шеф-повар ресторана Lea.
Ex. бренд-шеф холдинга ALBA Group.
Шеф-повар ресторана Lea.
Алексей Волков
Бренд шеф гастробистро «Цирк», бара «13°», преподаватель профессионального направления Novikov School, двукратный призер Bocuse d’Or Russia (в команде с Артуром Овчинниковым)
Денис Демьянов
ИСТОРИИ НАШИХ
ВЫПУСКНИКОВ
ВЫПУСКНИКОВ
Учебное пространство
Профессиональное оборудование
Современное индустриальное оборудование в каждом учебном зале школы
Свое рабочее место
Отдельное рабочее место и полный набор продуктов для каждого студента
Реалистичные условия
Обучение в условиях, максимально приближённых к ресторанному производству
Отзывы студентов
Частые вопросы
Тип документа зависит от вашего образования. При наличии высшего или среднего профессионального образования вы получите диплом о профессиональной переподготовке или удостоверение о повышении квалификации. Если законченного профессионального образования ещё нет — свидетельство о профессии рабочего. Данные о документах вносятся в Федеральный реестр ФРДО. После интенсива для поваров выдаётся сертификат школы с подписью Аркадия Новикова.
Нет. Базовые курсы разработаны для людей без опыта работы на профессиональной кухне. Шефы объясняют каждую технику с нуля, у каждого студента своё рабочее место и полный набор продуктов.
На базовом и кондитерском – нет. На продвинутом и интенсиве для поваров – да.
На базовом и кондитерском – нет. На продвинутом и интенсиве для поваров – да.
Прямой стажировки нет, но в программу входят выездные занятия на кухни ресторанов. Вы знакомитесь с реальным производством, участвуете в дегустации и разбираете процессы с шефом. В базовом курсе — один выезд, в продвинутом — пять.
Да. Для этого есть вечерний формат поварского базового курса и курсы выходного дня. Расписание составлено так, чтобы не мешать занятости в будни с 9 до 18.
Студенты проходящие курс интенсив для поваров учатся с утра до вечера с понедельника по пятницу – удобный формат, чтобы приехать к нам для быстрого роста, работодатели охотно отпускают сотрудников на этот срок.
Студенты проходящие курс интенсив для поваров учатся с утра до вечера с понедельника по пятницу – удобный формат, чтобы приехать к нам для быстрого роста, работодатели охотно отпускают сотрудников на этот срок.
Да. Доступна рассрочка от Т-Банка, а также возможность разбить оплату на две части. Подробные условия уточняйте у менеджера.
Прямого трудоустройства мы не гарантируем, но создаём условия для старта карьеры: выдаём официальный документ о квалификации и проводим консультации по профориентации в рамках курса.
Курс: Интенсив для поваров
Анонимный отзыв
1. Этот курс не изменил мой гастрономический подход, скорее направил его в чуть более продвинутую среду, где вероятнее всего я стану развиваться с большим желанием и интересом. Большое спасибо всем организаторам и преподавателям, в течении курса вы проделали большую работу и дали возможность обычным ребятам как я почувствовать себя в шкуре востребованных шеф-поваров России.
2. Отдельно и персонально благодарю шефов Эдуарда Архипова, Виктора Шайдецкого, Андрея Четвертнова, Динара Саитова... и т.д. за терпение, харизму и готовность отвечать на любые, даже самые глупые, вопросы. А также администраторов и координаторов, которые решали все организационные моменты так, что мы об этом даже не думали. Команда — это ваше главное достояние.
2. Отдельно и персонально благодарю шефов Эдуарда Архипова, Виктора Шайдецкого, Андрея Четвертнова, Динара Саитова... и т.д. за терпение, харизму и готовность отвечать на любые, даже самые глупые, вопросы. А также администраторов и координаторов, которые решали все организационные моменты так, что мы об этом даже не думали. Команда — это ваше главное достояние.
Курс: Поварской курс: базовый уровень
Яковлева Татьяна
Обучаюсь на проф.курсе. базовом уровне. Наивысшая похвала организаторам школы, все очень здорово устроено. Нас обучают разные шефы - а это просто супер! Каждый со своей изюминкой и характером. Это очень интересно, т.к есть возможность черпать разную ифнформацию. Всегда есть свои нюансы в плане мелочей, которые немного наносят дискомфорт - но без них было бы даже скучно. Это как перчинка в блюде. И то, когда возникают какие-то вопросы,кураторы оперативно включаются в дело, и все разрешается.
Также, многому учишься благодаря разным студентам на курсе. Не все сразу находят точки сопрекосновения, но это и нормально) Вообщем,очень рада, что попала в данную школу. Да, обучение обходится в круглую сумму, но если вы задумаетесь о себестоимости процесса (а т.к я владелец бизнеса, у меня это включается автоматом), то вы поймете, что это не так уж и дорого, для двухмесячного обучения. Спасибо всей проф.команде! Кураторам Вике и Лизе - за заинтересованность и включение во все процессы. Разжуют все так,что остается только проглотить.
Также, многому учишься благодаря разным студентам на курсе. Не все сразу находят точки сопрекосновения, но это и нормально) Вообщем,очень рада, что попала в данную школу. Да, обучение обходится в круглую сумму, но если вы задумаетесь о себестоимости процесса (а т.к я владелец бизнеса, у меня это включается автоматом), то вы поймете, что это не так уж и дорого, для двухмесячного обучения. Спасибо всей проф.команде! Кураторам Вике и Лизе - за заинтересованность и включение во все процессы. Разжуют все так,что остается только проглотить.
Курс: Кондитерский курс: базовый уровень
Анонимный отзыв
1. Работают лучшие преподаватели. Которые реально горят и любят свое дело и у них есть реальное желание обучить.
2. Преимущество в том , что курс затрагивает практически все темы по кондитерской специальности за короткое время. Даёт базовые навыки, основы.
2. Преимущество в том , что курс затрагивает практически все темы по кондитерской специальности за короткое время. Даёт базовые навыки, основы.
Курс: Поварской курс: базовый уровень
Максим Лейдерман
Неделька осталась)
Смешанные чувства…
Чувствую что кулинарная история у многих, в том числе и про себя, заиграла новыми красками, обросла перспективами, и благодаря оч крутой организации процесса мы все обречены! На успех! Благодарю за вдохновение, заряд, веру в нас, которому многие шефы и коллеги уделяют внимание!!!
Смешанные чувства…
Чувствую что кулинарная история у многих, в том числе и про себя, заиграла новыми красками, обросла перспективами, и благодаря оч крутой организации процесса мы все обречены! На успех! Благодарю за вдохновение, заряд, веру в нас, которому многие шефы и коллеги уделяют внимание!!!
Получить консультацию
Оставьте свои контактные данные, мы свяжемся с вами в ближайшее время
Получить гайд
Оставьте свои контактные данные, мы свяжемся с вами в ближайшее время
Мы используем файлы cookie, необходимые для работы сайта, а также аналитические cookies. Вы можете ознакомиться с Политикой использования файлов-cookies.