КОНСТАНТИН ЗЕНИН
Прошёл базовый и продвинутый курсы Novikov School. Сейчас работает у Алексея Волкова.
«Главное — ты просто перестаёшь бояться пробовать что-то новое».
Константин прошёл базовый и продвинутый уровни Novikov School. Начав с фундаментальных навыков, он постепенно перешёл к работе с более сложными задачами — созданию блюд, командной работе и подготовке собственного ужина.
Сегодня он работает у Алексея Волкова и продолжает развиваться в ресторанной среде.
База: фундамент, на котором появляется собственный вкус
На базовом курсе Константин больше всего ценит количество практики и то, как она меняет отношение к продуктам.
За 48 занятий студенты готовят по 3−5 блюд за занятие. В процессе постоянно приходится не только следовать технологии, но и пробовать, сравнивать вкусы, разбираться в продуктах и их сочетаниях.
Для Константина именно это стало главным результатом базы — развитие вкусовой палитры.
«Уверенность в готовке появляется не в знании техник, сочетаний еды или блюд, а в том, что у тебя развивается вкусовая палитра».
Постепенно появляется понимание: один и тот же продукт не обязательно использовать только одним способом, а рецепт не всегда должен быть конечной точкой.
Отдельную роль в этом сыграла работа с преподавателями. За время обучения Константин увидел разные подходы к кухне — у каждого шефа своя техника, своё ощущение вкуса и свой профессиональный опыт.
«От каждого взял понемногу».
Продвинутый уровень: от навыков — к собственной кухне
После базы Константин продолжил обучение на продвинутом уровне.
Здесь фокус сместился с освоения отдельных навыков на создание полноценного ужина. Вместе с группой студенты обсуждали концепцию, придумывали блюда, готовили заготовки и распределяли работу внутри команды.
Для Константина именно этот опыт стал самым интересным на продвинутом.
«Продвинутый курс — это придумать блюдо, сделать там концепцию, объединить с другими блюдами. То есть это командная работа, это заготовки».
Особенно он запомнил подготовку к ужину с шефом Алексеем Кашиным. Весь день команда занималась заготовками: каждый отвечал за свою часть работы, при этом участники помогали друг другу и вместе готовились к отдаче.
Продвинутый уровень дал возможность почувствовать, как устроена работа команды на кухне, когда результат зависит от каждого участника.
Что дальше?
После обучения полученные навыки не остались только в школе.
Константин работает у Алексея Волкова, продолжая развиваться в ресторанной среде. А вне работы использует профессиональные навыки в собственных проектах: готовит для друзей, устраивает званые ужины и участвовал в кейтеринге на фестивале.
Дома он тоже продолжает экспериментировать с продуктами.
У мамы Константина в огороде растёт около десяти видов винограда. Из него он делает тартары, гаспачо, карпаччо и другие блюда.
Именно это, по его словам, стало одним из главных изменений после обучения: теперь продукт воспринимается не как готовый ответ, а как возможность придумать что-то новое.
«Главное — ты просто перестаёшь бояться пробовать что-то новое».
От обучения — к профессиональной практике
История Константина показывает путь, который можно пройти последовательно: сначала сформировать фундаментальные навыки и вкус, затем перейти к более сложной командной работе и созданию собственных блюд.
А дальше — применять полученные знания уже за пределами школы.
«Поэтому эти знания я применяю так, что кайфую по жизни с ними».
Хотите начать свой путь в профессии?
Выберите подходящий уровень обучения.
СМОТРЕТЬ КУРСЫ
«Главное — ты просто перестаёшь бояться пробовать что-то новое».
Константин прошёл базовый и продвинутый уровни Novikov School. Начав с фундаментальных навыков, он постепенно перешёл к работе с более сложными задачами — созданию блюд, командной работе и подготовке собственного ужина.
Сегодня он работает у Алексея Волкова и продолжает развиваться в ресторанной среде.
База: фундамент, на котором появляется собственный вкус
На базовом курсе Константин больше всего ценит количество практики и то, как она меняет отношение к продуктам.
За 48 занятий студенты готовят по 3−5 блюд за занятие. В процессе постоянно приходится не только следовать технологии, но и пробовать, сравнивать вкусы, разбираться в продуктах и их сочетаниях.
Для Константина именно это стало главным результатом базы — развитие вкусовой палитры.
«Уверенность в готовке появляется не в знании техник, сочетаний еды или блюд, а в том, что у тебя развивается вкусовая палитра».
Постепенно появляется понимание: один и тот же продукт не обязательно использовать только одним способом, а рецепт не всегда должен быть конечной точкой.
Отдельную роль в этом сыграла работа с преподавателями. За время обучения Константин увидел разные подходы к кухне — у каждого шефа своя техника, своё ощущение вкуса и свой профессиональный опыт.
«От каждого взял понемногу».
Продвинутый уровень: от навыков — к собственной кухне
После базы Константин продолжил обучение на продвинутом уровне.
Здесь фокус сместился с освоения отдельных навыков на создание полноценного ужина. Вместе с группой студенты обсуждали концепцию, придумывали блюда, готовили заготовки и распределяли работу внутри команды.
Для Константина именно этот опыт стал самым интересным на продвинутом.
«Продвинутый курс — это придумать блюдо, сделать там концепцию, объединить с другими блюдами. То есть это командная работа, это заготовки».
Особенно он запомнил подготовку к ужину с шефом Алексеем Кашиным. Весь день команда занималась заготовками: каждый отвечал за свою часть работы, при этом участники помогали друг другу и вместе готовились к отдаче.
Продвинутый уровень дал возможность почувствовать, как устроена работа команды на кухне, когда результат зависит от каждого участника.
Что дальше?
После обучения полученные навыки не остались только в школе.
Константин работает у Алексея Волкова, продолжая развиваться в ресторанной среде. А вне работы использует профессиональные навыки в собственных проектах: готовит для друзей, устраивает званые ужины и участвовал в кейтеринге на фестивале.
Дома он тоже продолжает экспериментировать с продуктами.
У мамы Константина в огороде растёт около десяти видов винограда. Из него он делает тартары, гаспачо, карпаччо и другие блюда.
Именно это, по его словам, стало одним из главных изменений после обучения: теперь продукт воспринимается не как готовый ответ, а как возможность придумать что-то новое.
«Главное — ты просто перестаёшь бояться пробовать что-то новое».
От обучения — к профессиональной практике
История Константина показывает путь, который можно пройти последовательно: сначала сформировать фундаментальные навыки и вкус, затем перейти к более сложной командной работе и созданию собственных блюд.
А дальше — применять полученные знания уже за пределами школы.
«Поэтому эти знания я применяю так, что кайфую по жизни с ними».
Хотите начать свой путь в профессии?
Выберите подходящий уровень обучения.
СМОТРЕТЬ КУРСЫ
28.08.2026